Hacer chocolate en casa es una verdadera experiencia maravillosa. Puede ser el chocolate más delicioso de tu vida, además será muy entretenido hacerlo. El chocolate es un dulce riquísimo que a muchos les gusta. La versatilidad es una de sus cualidades, por eso podrás añadirle muchos ingredientes y servirlo con casi todo. Los hay de muchos tipos y cada uno tiene un sabor distintivo. En el presente artículo, haremos chocolate puro, que muchos consideran amargo. Se dice que el sabor de este tipo de chocolate no es muy bueno, pero está lleno de antioxidantes, los cuales mantendrán el sistema inmunológico en buen estado.

Ingredientes

Método 1:

  • 500 g (1 lb) de granos de cacao crudo (puedes comprarlos por Internet o en un mercado de productores) o de cacao en polvo.
  • 1/2 taza de azúcar
  • sabor adicional (menta)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 650 ml de leche

Método 2:

  • 2 tazas (220 g) de cacao en polvo
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla pomada
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo o glas
  • 2/3 taza (150 ml) de leche
  • 1 taza (235 ml) de agua

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Hacer chocolate con granos de cacao

  1. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 1
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    Tuesta los granos crudos de cacao. Pon una sola capa de granos sobre una bandeja para hornear. Tuéstalos unos 30 minutos a 150 °C (300 °F). Deja que los granos se enfríen, descascáralos. Tira las cáscaras a la basura o agrégalas a la pila de composta.
  2. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 2
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    Machaca los granos. Podrás hacerlo con un martillo y un secador de cocina o con un mortero. Cuando estén machacados, muélelos en un molinillo de pimienta limpio o sino con el mortero.

    • Te recomendamos usar un molinillo de pimienta para la segunda fase de molienda, puesto que será más difícil usar la maza del mortero con los trozos que cada vez se harán más pequeños, aunque es posible hacerlo.
  3. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 3
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    Cuando los granos estén pequeños, sigue machacándolos con la maza del mortero. A estas alturas, los granos se habrán vuelto una masa marrón. Si bien tendrá un buen aspecto, su sabor será amarguísimo.
  4. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 4
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    Pon una olla grande de agua en el fuego hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Pon la pasta de granos de cacao en una olla más pequeña. Pon la olla más pequeña dentro de la olla de agua. Cuando la pasta esté caliente, pero no cocida, pon la pasta nuevamente al tazón y sigue machacándola con la maza del mortero hasta que tenga una consistencia suave.
  5. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 5
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    Añade la azúcar y la leche o la mitad de ambas y la vainilla (si decides usar algún sabor extra). Después de añadir la azúcar y los sabores adicionales, vierte el chocolate en moldes o en una bandeja larga para que luego cortes barras pequeñas. Deja que el chocolate se enfríe y se solidifique, lo cual podrá ser a temperatura ambiente o en el refrigerador (previamente cubierto con papel aluminio).

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Hacer chocolate casero con cacao en polvo

  1. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 6
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    Pon agua a baño maría y caliéntala. No permitas que hierva.
  2. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 7
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    Mezcla cacao en polvo y mantequilla suavizada en un tazón. Bátelos hasta que se forme una pasta suave. Para eliminar los grumos, hazlo con un tenedor, un procesador de alimentos o incluso una licuadora de mano.
  3. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 8
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    Añade la mezcla de cacao en polvo al agua caliente y revuelve. Después de que la temperatura se haya elevado (tampoco dejes que hierva, solo deberá estar caliente), vierte la mezcla caliente a un tazón.
  4. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 9
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    Tamiza juntamente la azúcar regular y la azúcar en polvo en un tazón separado.Elimina la mayor cantidad de grumos. Añade la mezcla de azúcar a la mezcla de cacao caliente.
  5. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 10
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    Añade la leche. Licua hasta que esté suave.
  6. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 11
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    Vierte la mezcla en diversos recipientes, pero procura que solo sea una capa fina en el fondo. Como el chocolate adaptará la forma del recipiente, si quieres una barra rectangular, te recomendamos hacerlo en una cacerola también rectangular. También podrás usar moldes para bombones.
  7. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Step 12
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    Deja que se solidifique en el refrigerador o en el congelador.
  8. Imagen titulada Make Chocolate by Hand Final

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